秋色已深，在黄河流域，露水开始渐渐凝结成霜。霜降是秋季的最后一个节气，此时的草木经过霜打开始枯黄凋落，许多植物蔬果也在经过初霜洗礼后形成别样的口感。
浓霜猛太阳，“霜”来于露，露来于昼夜的温差，“枯草霜花白，寒窗月新影”，每年10月23日或24日霜降来临意味天气变冷，秋天的夜晚，大地开始散热，温度的骤降，使靠近地面的水汽凝结在植物上，泥土上，细细的冰针在黎明的阳光下闪出晶莹的亮光，美丽而纯洁。
就在这么美丽醉人的时候，铁棍山药这些不耐寒的植物开始想尽一切办法保护自己，于是她们开始把身体里的淀粉成功转化为糖分，用全部的注意力去成长自己；霜降后山药叶子枯萎，营养成分回归到根部，吸取了土地的所有精华后，使得山药的药性真正体现出来。
霜降之后，铁棍山药地上部分完全枯死，到了收获的最佳时节。
进入秋冬季，养生最适合平补脾胃，铁棍山药补肾填精，益肺止咳，可谓养生的最佳食物。所以我们的铁棍山药是霜降后最美的果实，也必须在最恰当的时候奉献给大家！
补益脾肾的食物很多，但同时“健脾”和“养肾”的食物却很难得。
而当下正值温县铁棍山药采挖季节。可以说，现在能吃上刚挖出来的温县正宗铁棍山药，就相当于在体内装上了一个小太阳。这个冬天暖的不要不要的，难怪懂得养生的人，秋冬都选它！
在铁棍山药原产地温县流传一个的吃山药的小故事
司马懿最厉害的就是身体好，曹操死了，他没死，曹操的儿子死了，他还是没死。打不过诸葛亮吧，但是他把诸葛亮能熬死。
在那个用脑的三国时代，司马懿为啥身体好还长寿？因为司马懿就常年吃怀山药（铁棍山药）。
司马懿在辅助曹丕时，父亲带来了他最爱吃的家乡特产—薯蓣。薯蓣就是今天的铁棍山药！
所以铁棍山药是历代皇室贡品，而现在更是被赋予“国家原产地保护产品”的荣誉。
长期食用也不用担心上火。铁棍山药作为我国唯一被指定入药的山药品种，适合不同体质人群。而我们在当地看到的都是一大盘的铁棍山药，蒸熟后直接拿着吃。
真的是 甘 香 面 甜 。
正宗温县铁棍山药，采挖起来却非常不容易
▲先用人工挖开深约80厘米的沟然后沿着沟，用铁锨从侧面挖出来。（因为土地地质坚硬，无法使用机器开挖）
当挖出来时，最细的那头是根在上，粗头在下（山药头是从地表往下，使劲生长，汲取着地下的矿物质元素和精华，越往下越粗）
挖出来以后，需要一点点的把泥土剥掉。（别小看这一步，铁棍山药皮太薄，一不小心就会棍折皮破 ）
这位大爷，已经挖了十几年山药，就算是这么熟练，在挖掘时还是会挖断。挖完以后，还需要用手，小心翼翼的拔出来。根本无法使用现代化机械。一些低价山药，您觉得可能是正宗铁棍山药吗？
如何辨别真假铁棍山药呢？
区别一：从形状上分
假：菜山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，而且直，外观看着非常漂亮。
真：铁棍山药粗细在1-3公分左右粗细，长短无所谓，形状不规则、头圆尾巴尖、表皮有铁绣状
区别二：从山药质地分
假：菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。
真：铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断；
区别三：从口感上分
真：铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是甘甜面香，并且久煮而不散；
假：无论您怎么蒸煮，它都是脆的，只是单纯的做菜用，没有太多的营养价值哦。
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作为药食两用全能手，铁棍山药特别适合给病后虚弱体质、产后新妈妈调养身体用，小孩子常吃还可以增强免疫力、强健体魄，堪称一家老小的必备健康食材。
秋冬季节，雾霾越发严重、办公室空气不流通，很容易发生感冒咳嗽的症状，而山药能清肺养肺、止咳滋润，办公室的久坐一族更该多吃哦~
手脚冰凉，脾胃不好，更要多吃一些，在这个冬天给身体里边装一个小太阳，这个冬天暖暖的，很舒服！
因为山药的药用性和独特的功效以及营养价值，铁棍山药是很多产品的原材料，正宗的铁棍山药其实大部分是被本地企业直接收购的，市场上销售的正宗铁棍山药少之又少。
所以，能吃到真正的温县垆土铁棍山药，是一种机会，也是一种幸运。这次给大家提供的铁棍山药，是经过严格筛选的，绝对正品。